Se călesc mai întâi cepele tăiate mărunt in cei 100 ml ulei, pentru că trebuie să se răcească până pregătim ardeii. Se spală, se curăță ardeii de semințe și se taie capacelul din jurul codiței. Ceapa călită și răcită se toarnă peste carnea tocată împreună cu orezul spălat și uscat, oul și condimentele menționate mai sus.

Se amestecă bine toate acestea, după care umplem ardeii pe 3 sfert (nu plini pentru ca se vor umfla la fiert și nu vrem să dea pe-afară). Le punem căpăcelele și îi așezăm în oală, după care se adaugă apă cât să-i acoperim! Adăugăm in apă sare, punem capacul și lăsăm la fiert o oră la foc mediu spre mic.

După acest timp preparăm sosul, iar pentru asta avem nevoie de o crăticioară în care punem uleiul, iar când uleiul este încins adăugăm făina și amestecăm. La foc mic lăsăm făina să se prăjească puțin, până ce începe să își schimbe culoarea, apoi adăugăm o lingură de pastă de tomate și puțin câte puțină apă în care fierb ardeii, atât cât să subțiem sosul și să aibă consistența unei smântâni lichide.

Adăugați acum și usturoiul tocat mărunt, sosul de roșii, boia, zahărul care se pune pentru a echilibra gustul sosului și să nu fie prea acrișor. Adăugăm un praf de sare și lăsați sosul să mai dea un clocot, după care turnați sosul peste ardei și mai lăsați să fiarbă puțin, fără capac, până ce sosul scade.

Dacă ardeii au rămas cu multă zeamă de la fierbere, înainte să adăugați sosul obținut anterior este mai bine să scoateți surplusul de zeamă cu un polonic într-un bol separat, ca să nu facem sosul prea subțire. Apoi adăugăm sosul preparat și mai adăugați zeama în care au fiert ardeii până sosul ajunge la consistența dorită! La final se presară pătrunjel verde tocat mărunt sau mărar și se servesc cu sau fără smântână. Poftă bună!