Curățăm ciupercile și le trecem rapid printr-un jet de apă după care le uscăm bine. Dăm deoparte piciorușele și ciupercile le punem la fiert în apă cu sare și vegeta.

Între timp pregătim trei boluri cu ouăle bătute, făina și pesmet. Când s-au fiert ciupercile le punem pe rând în ouă, făina, pesmet din nou în ouă și pesmet.

La final le prăjim în tigaie.