Adăugăm carnea tocată, călim puțin după care adăugăm pe rând: boiaua atât cea dulce cât și cea afumată, pasta de tomate și pasta de ardei și lăsăm la călit, la foc mediu spre mare, sub supravegherea atentă;

După ce am dat puțină culoare călelii noastre adăugăm varza, amestecăm frumos, după care facem deglaze (deglazare) cu moarea noastră minunată (aici este tot gustul) și presărăm cimbrișorul și mărarul; atenție dacă moarea este prea sărată o combinăm cu apă; păstrați în minte ca ea va deveni tot mai sărată pe măsura ce se va reduce;