Într-un bol punem făină și sarea. Amestecăm bine. Apa, drojdia și zahărul le punem în alt bol și amestecăm bine până se dizolvă drojdia, apoi punem peste făină și amestecăm bine cu o spatulă sau o lingură de lemn. Obținem un aluat moale. Acoperim cu folie castronul și dăm la frigider peste noapte ca 9 ore.

Dimineața scoatem bolul de la frigider. Punem făină pe masa de lucru, turnăm aluatul peste făină, punem făină și peste aluat, ne înfăinăm bine mâinile cu făină și întindem cu pâinile aluatul după care îl înpachetăm. Luăm partea de aluat din stânga și o punem până la jum aluatului, apoi partea din dreapta punem peste partea din stânga după care partea dinspre noi o răsucim până la capătul parții din fața noastră. Presărăm puțină făină din nou și acoperim cu un prosop curat pentru 1 oră.

După 1 oră procedăm la fel cu aluatul....adică iar făină pe masa, întindem și înpachetăm. Coacem pâinea într-o oală de fontă, lut sau ceramică cu capac. Pornim cuptorul la 230 grade C, punem oala goală cu capac în cuptor pentru 20 min. După cele 20 min scoatem oala și punem aluatul. Aluatul îl punem pe hârtie de copt. Dăm oala la cuptor (cu capacul pus) pentru 30-35 min după care luăm capacul și mai lăsăm 20-25 min.