Punem carnea la fiert în apă rece cu sare și luăm spuma ori de câte ori e nevoie. Separat tocăm ceapa, usturoiul, ardeiul, țelina și morcovii la plăcere și le călim în puțin ulei. Adăugăm apoi carnea fiartă, condimentăm cu sare și piper, punem foile de dafin și lăsăm să se călească la foc mic 10 minute. Adăugăm apoi apa în care am fiert carnea (strecurată) și lăsăm să fiarbă bine legumele. Când sunt fierte adăugăm orezul spălat bine și lăsăm să fiarbă.

Amestecăm gălbenușurile cu iaurt și un pic de apă rece, luăm oala de pe foc și adăugăm compoziția, amestecând continuu. Repunem oala pe foc, asezonăm de sare, piper și oțet (eu am pus de pe murături), adăugăm țelină tocată și gata!

Poftă bună!