Ceapa se curăță și se taie mărunt. Într-o tigaie mai mare se pune uleiul și ceapa tocată la înăbușit (ceapa nu trebuie să se rumenească), pe urmă se pun morcovi dați pe răzătoare mai mare și orezul. Se amestecă și pe urmă se pune 200 ml. apă. Se lasă la foc mic până se încorporează apa (20-25 minute) pe urmă se pune 200 gr. pastă de tomate, cimbrul sarea și piperul. Se ia de pe foc și se lasă puțin la răcit.

Compoziția răcită se toarnă peste carnea măcinată.

Într-un vas de lut se pune puțin ulei, un strat de varză murată, un strat de sarmale și unul de costiță, și pe urmă tot așa câte un rând din fiecare. Pe ultimul rând se pun foile de dafin, se presară puțin cimbrul și restul de pasta se tomate amestecată cu 300 ml. apoi se pune ultimul strat de frunze de varză.

Se pun la cuptor pentru 3 ore la 180°C