Răzuim coaja de lămâie și o blenduim împreună cu usturoiul, acele de rozmarin și ulei, până obținem o pastă. Adăugăm piperul și sarea și masăm pulpa bine pe toate părțile. (Pentru cei ce nu agreează foarte tare gustul pregnant al mieluluu, îl fasonați bine de pielițe și grăsime)

Lăsăm pulpa la marinat peste noapte la frigider, iar a 2-a zi o punem la cuptor pe un grătar. O punem la 150° C circa o oră, întorcând-o la jumătatea timpului, apoi creștem temperatura la 180° C, pentru încă jumătate de oră la fel la jumătatea timpului întorcând-o. Când creștem temperatura punem și ciupercile (jumătate de oră la cuptor e suficient pentru ele să rămână suculente).

Ciupercile le-am curățat de pieliță, leam presărat cu sare și piper, cașcavalul las răzuit și l-am amestecat cu ou și am umplut pălărioarele.

După ce scoatem carnea din cuptor o lăsăm la odihnit 15-20 minute înainte de servire. Poftă bună!