Într-un bol mare se amestecă laptele, zahărul, untul topit și drojdia și se lasă 10 minute să se activeze. Atenție ca lichidul să nu fie fierbinte ci să puteți băga degetul și să nu frigă.

Adăugați 500g de făină, amestecați cu o lingură de lemn cât să fie destul de omogenă compoziția după care acoperiți cu o folie alimentară bolul, îl lăsați într-un loc călduț pentru o oră. În acest punct textura e cam ca la chec ori pancakes dar un pic mai groasă.

În acest timp puteți face umplutura amestecând untul moale cu zahărul brun și scorțișoara.

După ce aluatul s-a odihnit, adăugați restul de făină, praful de copt și sarea, amestecați puțin după care puneți pe masă și frământați. Adăugați în caz de nevoie fooooarte puțină făină. Frământați pentru minim 10 minute.

Tapetați masa cu făină și întindeți aluatul într-un dreptunghi, 1 cm grosime.

Pentru a porționa aluatul în secțiuni, recomand utilizarea aței dentare ori a unei ațe de croitorie. Cu cuțitul veți strica forma. Vor ieși între 12-15 cinammon rolls. Tăiați cam 5- 6 cm fiecare roll.

Puneți rulourile într o tavă unsă cu unt suficient de încăpătoare (să aibă puțin loc să se extindă) și lăsați să crească 35-45 minute. Pot fi acoperite cu folie alimentară și congelate.

Glazura. Mixați crema de brânză până se întărește suficient după care adăugați treptat zahărul, laptele și esența de vanilie. Eu am pus cantitatea de zahăr orientativ însă sinceră să fiu, pun foarte puțin pentru ca deja rulourile sunt fooooarte dulci și îmi place mai mult mixul acesta de arome ușor acrișor cu dulce. Deci in realitate ar fi cam 20 grame de zahăr pudră, dar asta depinde de fiecare. Pentru că este o rețetă americană iar ei sunt nebuni cu zahărul și untul, întotdeauna adaptez.