Cozonac pufos cu coajă subțire
Niciodată nu mi-au plăcut cozonacii cu coajă tare, groasă, crăpați și arși deasupra.
După multe încercări, am descoperit secretele, descrise mai jos.
Cozonac pufos cu coajă subțire
Niciodată nu mi-au plăcut cozonacii cu coajă tare, groasă, crăpați și arși deasupra.
După multe încercări, am descoperit secretele, descrise mai jos.
Deschide în aplicația CookpadInstrucțiuni de gătit
- 1
Se cerne făina de cu seara de 3 ori și se lasă la cald. Se scot ouăle, și untul de cu seara pe masa.
- 2
Se cerne făina într-un bol, se face o gaură în mijlocul movilei.
- 3
Într-un castron se pune drojdie cu 100 ml lapte cald și 2 lg zahăr se amestecă și se răstoarnă în gaură din făina, se ia făina de pe margini și se acoperă.
Se dă la cald pentru 10-15 min (până “crăpa” făina de deasupra drojdiei).
- 4
Între timp se freacă galbenusele cu sare.
În alt castron se pune restul de lapte (400 ml) zahărul și aromele, se amestecă până se topește zahărul.
În castronul de făina cu maia se adaugă laptele cu arome, galbenusele frecate și se frământă.
- 5
Ne ungem mâna în untul topit și frământăm, până încorporăm tot untul. Atenție la aluat, îi posibil să fie suficient 120-150 gr unt. Procedeul este așa: se pune mâna în unt, și se pune în aluat, se frământă de 2-3 ori observați ca se leagă aluatul și este unsuros, continuând să framantati aluatul devine legat, plăcut, moale, continuând să frământați aluatul începe iar să se lipească de masă, începem iar să punem mâna în unt și să frământăm.
- 6
Când vedeți că aluatul rămâne unsuros și nu mai suportă unt vă opriți. Aluatul trebuie să rămână moale și plăcut de jucat cu el.
- 7
Pentru crema de nuci se pun în blender albușurile, se bat puțin, rămân lichide, doar se albesc puțin. Nuca eu o macin în râșnița electrică pentru că devin cremoase, se adaugă în nucă ouăle și restul ingredientelor, zahărul se pune treptat până la obținerea gustului dorit.
- 8
Între timp se face umplutura, pentru crema de brânză se pun toate ingredientele în bolul de mixer și se mixează. Opțional puteți pune și stafide înmuiate în esența de rom.
- 9
După o oră de dospit, se împarte aluatul (cantitatea este pentru 3 cozonaci mici în tava de silicon sau 2 cozonaci mari în tava de metal).
- 10
Se pun sulurile unul lângă altul, se încucișează sulurile.
- 11
Se întinde aluatul, se umple cu cremă, se rulează.
- 12
Se pun cozonacii în tava tapetată cu hârtie sau în formele de silicon unse cu unt.
- 13
Se lasă la cald pentru 40 min.
- 14
Se ung cozonacii cu gălbenuș de ou amestecat cu lapte (2 galbenuse +2 lg de lapte).
- 15
Se așteaptă 6 min să se usuce oul și se dau la cuptor. Se decorează cu ce doriți, opțional.
- 16
La cuptor se dau 30 min la 140 grade C și apoi se mărește temp la 150 grade C pentru 25-35 min (depinde de cozonaci cât sunt de mari).
- 17
Așa arată cozonacei mei (aveți și poze cu coaja, să vedeti ce subțire este).
- 18
Cuvinte cheie
Rețete similare
Mai multe rețete recomandate
Comentarii