Tăiem bucăți coastele și le rumenim în puțin ulei. Presărăm sare și piper. Când scade toată apa ce o va lasă carnea, și se rumenește, adăugăm pe rând, ceapa și un cățel de usturoi tocate, ardeiul tăiat cubulețe, morcovii tăiați rondele/cubulețe (mai multe forme). Lăsăm să se călească bine și legumele, apoi adăugăm apă cât să acoperim carnea și legumele și lăsăm să fiarbă la foc mic, până e fiartă bine carnea.

Separat călim, în puțin ulei, ciupercile, iar când se evaporă toată apa lăsată adăugăm usturoiul tocat, sare și piper, și le lăsăm să se rumenească. Le adăugăm apoi la ciorbă, și completăm cu apă. Când dă în fiert, adăugăm orezul spălat bine. Condimentăm după gust cu sare și piper și lăsăm să fiarbă orezul. Când e fiert adăugăm iaurtul (amestecat în prealabil cu făină și o cană de apă rece). Amestecăm bine și lăsăm să mai fiarbă 2-3 minute la foc mic. La final adăugăm verdeața tocată fin.