Separăm ouăle, mixăm albușurile cu sarea și zahărul pe care îl adăugăm treptat până acestea devin spumă tare.

Gălbenușurile le amestecăm cu 2 linguri de ulei și apoi le turnăm peste albușuri și mai mixăm 30 secunde. Adăugăm și esența.

Adăugăm făina treptat și amestecăm cu spatulă cu mișcări largi de jos în sus. Preîncălzit cuptorul la 180 grade.

Punem într- o tavă întinsa hârtie de copt pe care o ungem cu 1 lingură de ulei. Turnăm compoziția și nivelăm. Băgăm în cuptor pentru 12-15 min.

După ce se coace scoatem blatul cu tot cu hârtie de copt din tava și o rulăm cât este fierbinte (rulăm partea mai lunga) o învelim într-un prosop și o lăsăm la răcit. Cât să fie la temperatura camerei.

Batem frișcă lichidă până se întărește. După ce foaia s-a răcit o desfacem și o întindem cu grijă. Punem frișca, pe care o nivelăm peste tot, lăsând 2 cm la capăt și la margine (ca atunci când rulăm să nu curgă). Punem și dulceață peste frișca și o întindem peste tot cu grijă să nu se amestece între ele.

Apoi rulăm iar rulada, dar de data aceasta în același timp dezlipim hârtia de copt. O dăm la frigider pentru 2-3 ore. O putem orna cu ciocolata topită sau zahăr pudra. Poftă bună.