Acum adăugăm apă, sare, piper și condimentele dorite, jumătate din usturoiul tocat mărunt, și lăsăm să fiarbă până se evaporă tot lichidul și începe să sfârâie din nou. Acum punem și cârnații, și două foi de dafin.

În acest punct verificăm carnea. Dacă e destul de pătrunsă, trecem la etapa următoare, dacă nu, mai punem un pahar de apă și lăsăm până la evaporarea completă. Mai lăsăm puțin și stingem cu un pahar de vin alb și punem și restul de usturoi. Amestecăm bine și lăsăm să scadă acoperind parțial cu un capac.