Prima dată am început cu costița, am tăiat-o în felii, am pus-o într-o tavă, pe care am introdus-o în cuptor la 180 C pentru 30 min. După care am curățat și spălat cartofi, i-am pus într-o oală și am turnat apă. I-am lăsat să fiarbă și cu un praf de sare. Am luat o oală separat, unde am pus la fiert sparanghelul, cu sare, piper, ulei. Cât am pus toate la fiert și carnea în cuptor, pregătesc sosul.

Pentru sos: topește untul și combină-l cu făina. Ia o tigaie încăpătoare și pune untul la topit, la foc mic. Apoi, adaugă în ploaie făinași începe să amesteci continuu cu un tel în compoziție, pentru a nu permite cocoloașelor să se formeze. Pentru ca făina să nu se ardă, este important să menții focul la minim și să te miști foarte repede și energic atunci când amesteci în compoziție.

Toarnă cu grijă laptele fierbinte. Acum că făina s-a încorporat, este momentul să ne uimești cu iscusința și îndemânarea ta în bucătărie. Într-o mână, ia laptele cald și toarnă puțin câte puțin peste compoziție, iar cu cealaltă mână, ține bine telul și amestecă cu vigoare în tigaie. Este bine să folosești un tel și să reții că laptele trebuie să fie cald sau fierbinte, dacă vrei să obții un sos Bechamel perfect fin, fără cocoloașe. Lasă sosul Bechamel la foc mic, timp de 20 de minute.

După ce s-au scurs cele 20 de minute, stinge aragazul și ia sosul alb de pe foc. Este momentul să-l asezonezi cu sare, piper și o linguriță de nucșoară, pentru a-i da un gust mai bun sosului Bechamel. Fă testul lingurii. 😁Am continuat cu sparanghelul, la care am oprit focul, dar l-am mai lăsat în oală sub capac. Cartofi s-au fiert, i-am scurs de apă. Am adăugat unt, lapte.

Am amestecat cu mixerul până a devenit ca o cremă fină. Am scos costița din cuptor. Pe farfurie am aranjat sparanghelul peste care am adăugat sosul bechamel, cartofii piure și o bucată de costiță. Poftă bună!