Întâi tapetăm o tavă cu hârtie de copt și încingem cuptorul la 180°C.

Separăm ouăle și albușul îl batem bine cu un praf de sare până işi dublează volumul. Adăugăm treptat câte o lingură de zahăr și zahărul vanilat continuând să mixăm. La sfârșit punem esența de vanilie. Trebuie să vă iasă o spuma fermă, albă și lucioasă. Adăugăm gălbenușurile bătute bine cu uleiul (trebuie să fie puțin albicioase și să işi dubleze volumul), continuând să amestecăm încet.

Punem făină și praful de copt cernute, treptat (în 2-3 ture) amestecând ușor cu o spatulă. Punem deoparte 5 linguri din compoziția obţinută și punem cacaoa amestecată cu apă (trebuie să va iasă ca o cremă, mai adăugați apă dacă e necesar).

Punem întâi crema de albușuri în tavă, apoi cu o lingură punem crema de cacao și cu ajutorul unei furculițe amestecăm ușor de jos în sus.

Dăm tava la cuptor pentru 40-45 de minute. Facem testul scobitorii și dacă e copt scoatem din cuptor și lăsăm să se răcească.

Pregătim glazura : punem ciocolata să se topească la baie-marie. Când s-a topit adăugăm untul, laptele și amestecăm energic până devine o glazură lucioasă.

O punem încet peste chec și o întindem ușor. Presărăm deasupra alunele mărunțite și prăjite.

Vă doresc poftă bună!