Separăm albușurile de gălbenușuri, și le batem spumă tare, adăugăm zahărul și continuăm să mixăm până acesta se topește. Adăugăm gălbenușurile și mai mixăm puțin. Amestecăm făina cu praful de copt, cacao și nucile și le încorporam în compoziția de mai sus. Amestecăm cu o spatulă cu mișcări de sus în jos. Într-o tava tapetată cu hârtie de copt punem jumătate de compoziție. Se pune la cuptor la 170°C pentru cca 10 min. Procedăm la fel și cu restul compoziției.

Pentru blatul de bezea: batem albușurile spumă, adăugăm zahărul și mixăm până obținem o spumă tare și lucioasă. Adăugăm nucile, stafidele și făina. Amestecăm ușor după care îl punem într-o tava și îl dăm la cuptor.

Pentru cremă: se pune la fiert 600 ml. de lapte. Batem spumă gălbenușurile împreună cu zahărul, adăugăm și budincile și restul de lapte.

Când laptele fierbe, turnăm în fir subțire crema și amestecăm până se îngroașă. Se lasă să se răcească complet.

Mixăm untul la temperatura camerei și încorporam crema rece.

Asamblare: blat cu nucă, jumătate din cremă, blatul de bezea, cealaltă jumătate de cremă și ultimul blat cu nucă.