Coacem vinetele pe plită, le lăsam să se răcească puțin și le curățăm. Pentru aproximativ o oră le lăsam într-o sită să se scurgă de zeamă. Le tocăm cu tocător de lemn sau plastic, adăugăm ceapa tăiată mărunt sau dată pe răzătoare, sarea, uleiul și sucul de la lămâie, le amestecăm bine și se pot servi.