Spălam ardeii și îi coacem pe toate părțile pe plită. Când sunt gata îi lăsăm într-un castron acoperit cu un capac pentru 10-15 minute, în acest fel se curăță mai bine de pieliță.

Într-un bol de ceramică pregătim dressingul pentru ardei, punem apa, oțetul, uleiul, zahărul, sarea, piperul și amestecăm până se topește zahărul și sarea, gustați și se adaugă în plus zahăr, sare sau oțet dacă nu e pe gustul vostru. Curățăm și zdrobim usturoiul și îl adăugăm și pe el în dressing.

Curățăm bine ardeii de pieliță, îi punem în dressing, adăugăm pătrunjelul și îi punem pentru cel puțin o oră la rece ca să se pătrundă bine aromele. Eu le-am făcut o tăietură pe lung ca să se pătrundă și în interior. Puteți să-i curățati de cotor înainte de a-i pune în dressing dacă vreți.