Am separat ouăle. Pun sare peste albușuri și mixez până devin spumă. Adaug zahăr și mixez pentru a obține o bezea.

Bat puțin gălbenușurile și adaug laptele + esența de vanilie. Apoi, cern făina și amestec bine.

Combin albușurile cu gălbenușurile și omogenizez cu mișcări largi.

Ung puțin tigaia cu ulei și pun câte o lingură din compoziție. Pun câteva picături de apă și acopăr cu un capac. Foarte important să gătim clătitele la foc foarte mic!

După un minut mai pun un strat, puțină apă și acopăr pentru 1 minut. Apoi, pun ultimul strat, pun apă și acoperim pentru 2 min. Le întorc și le gătesc încă 2 min, cu puțină apă și acoperite.

Servesc clătitele calde, cu fructe proaspete și sirop de arțar. Vă urez poftă bună și spor la gătit !