Într-o oală punem apa și puțină sare unde vom pune dovlecei la fiert. În alta oală mică punem cartoful și oul la fiert.

Curățăm dovleceii și îi tăiem în lung, cu ajutorul unei linguri scoatem umplutura din mijlocul lor, apoi îi punem la fiert.

În timp ce fierb facem maioneza, gălbenușul fiert și cartoful le dăm prin răzătoarea mică apoi adăugăm gălbenușul crud, muștarul, sare și piper iar cu mixerul la viteza mică începem să amestecăm și treptat să adăugăm ulei.

După ce gătim maioneza o dăm la frigider.

Dovlecei îi dăm prin jetul de apa rece, apoi îi răzălim și strecurăm foarte bine.

Amestecăm cu maioneza și adăugăm usturoiul pisat, sare și piper după gust și pătrunjel.