Am ales o tigaie mai adâncă (poate fi și o cratiță) în care am pus ceapa, prazul și cele 3 linguri bune de ulei. Am presărat totul cu sare și am pus tigaia la foc mic-mediu (cu capac). Am sotat (călit) ceapa și prazul cam 5 minute, amestecând ocazional.

Ele trebuie să devină translucide și cu margini ușor rumenite. Am adăugat în tigaie ardeiul roșu și cozile de ceapă verde și am amestecat totul

Am turnat sucul gros de roșii și am adăugat și o ceșcuță (150 ml) de apă caldă. Dacă vreți o mâncare mai zemoasă puteți adăuga 300 de ml de apă. Tot acum am pus și măslinele negre. Zahăr eu nu am pus pentru că aciditatea roșiilor a fost perfectă pentru acest fel și oricum îl voi garnisi cu felii de lămâie la final.

Am mai lăsat mâncarea de praz cu măsline la clocotit încă 5-6 minute (la foc mediu) și gata! Acum se mai poate regla sarea în funcție de gust și de cât de sărate au fost măslinele. Am stins focul și, la final, am pus usturoiul presat (opțional

Nu vă pot povesti ce arome grozave am în bucătărie! De ceapă și praz călite, de usturoi și sos gustos de roșii!