Pieptul de pui îl tăiem în cubulețe nu foarte mari.

Le marinăm în ulei de măsline, sare, piper de toate felurile, boia iute și salvie uscată. Îl lăsăm așa 30 de minute

Ardeiul capia îl tăiem în fâșii late. Înfigem toate ingredientele pe bețele de bambus, alternăm toate frumos. Încingem bine grill-ul și le frigem bine.

Le servim fierbinți cu piure de cartofi sau cu ce doriți.

Pentru piure de cartofi: cartofii curățați și tăiați se spală în apa rece și se pun pe foc într-o cratița încăpătoare. Se adaugă și o linguriță bună de sare la 1 kg de cartofi. Se lasă la fiert la foc mediu, sub capac, până ce furculița intra ușor în ei.

Preîncingem cuptorul la 180 C (treapta medie spre înaltă la cele cu gaz). Scurgem cartofii fierți și îi așezăm imediat într-o tavă pe care o dăm pentru 5 minute la cuptorul încins la 180°C. Astfel  se mai evaporă ceva din apa rămasă după fierbere și cartofii vor absorbi mai bine untul și laptele

Mutăm cartofii din tavă cuptorului într-o cratiță încăpătoare

Cartofii piure se zdrobesc cu ajutorul unei prese manuale. Cartofii trebuie zdrobiți bine, având grijă să nu lăsăm bucățele mari prin piure.

Așezăm cratița cu cartofii zdrobiți pe foc mic și mai amestecăm câteva minute cu o lingură de lemn, până ce pe fundul cratiței se formează o peliculă albicioasî. Aceasta este încă o etapă de evaporare a apei. Stingem focul, tragem cratița deoparte

Untul trebuie să fie gras (min 80% grăsime) și rece iar laptele trebuie să fie fierbinte

Untul se adaugă bucățele și se amestecă bine de tot cu lingura de lemn. După ce s-a omogenizat untul, începem să adăugăm și laptele cald. Trecem la baterea piureului cu un tel. Se gustă pentru asezonarea finală cu sare.

Astfel obținem un piure de cartofi ca la carte, cu aroma intensă de unt și textura aerată, lejeră. Piureul se poate păstra 1 oră la cald, așezat peste un vas cu apă fierbinte.