Dăm prin mașina de tocat ceapă, morcovul și albitura. Călim usturoiul zdrobit, adăugăm legumele măcinate după care urmează carnea, condimentele (curry, boia, nucșoara, busuioc, oregano) și puțin pătrunjel. După ce am călit bine punem roșiile și pasta de tomate. Lăsăm să fiarbă vreo 30 de minute după care stingem cu vin și mai lăsăm încă pe atât.

Punem la fiert apa cu sare, coriandru, foi de dafin, oregano, 1 cățel de usturoi, mix de curry și când clocotește punem pastele. Amestecăm în ele să nu se prindă și le fierbem al dente. Le strecurăm și le adăugăm în compoziția de carne fierbinte.

Putem să le servim și separat cu parmezan deasupra sau le putem pregăti pentru gratinat în felul urmator: după ce le-am amestecat cu sosul le așezăm într-o tavă, le presărăm cu brânzeturi și dăm la cuptorul încălzit vreo 20 min să se gratineze.