Din această cantitate de ingrediente, am obținut 10 turtite a câte 150 gr. fiecare.
1. Pentru aluat, se toarnă drojdia în apă călduță cu o lingura zahăr, se lasă să stea timp de 5-7 minute pentru a se satura cu apă și se intră mai ușor în soluție, apoi se amestecă până se dizolvă complet.

2. Adăugați peste drojdie o cantitate de făină (din rata generală) pentru a face un aluat cu o consistență ca fulgi de ovăz groși, un aluat ce nu mai picură din lingură, ci alunecă leneș din ea 😊

3. Acoperiți vasul din aluat cu drojdie și lăsați-l la cald să fermenteze. În procesul de fermentație, aluatul va crește mai întâi în volum, iar apoi suprafața acestuia va fi acoperită cu bule, falduri și va începe să se miște invers, adică stabili. Începutul așezării aluatului este un semn al maturității sale, adică este timpul să frămânți aluatul.

4. Cerneți făina rămasă pentru aluat într-un bol adânc.
5. Se adaugă sare, zahărul dacă le doriți dulci(dacă le doriți normale nu mai adăugați cele 150 gr. zahăr din ingredientele de mai sus)untul moale la temperatura camerei și smântână. Amestecați totul bine până totul arată în firimituri.

6. Adăugați preparatul din drojdie.
7. Se amestecă totul într-o masă omogenă și se frământă un aluat suficient de dens. Deoarece făina diferă peste tot, în timpul procesului de frământare poate fi necesar să adăugați puțină apă (dacă făina uscată nu este umedă) sau făină (dacă aluatul este subțire).

8. După ce frământați aluatul, acoperiți și lăsați să se odihnească timp de 20 de minute. În acest timp, făina va absorbi lichidul, va forma gluten, iar aluatul va fi din ce în ce mai ușor de frământat.

9. Turnați compoziția pe masa de lucru și frământați bine aluatul odihnit până se omogenizează. Trebuie să frământați destul de intens și pentru o lungă perioadă de timp - aproximativ 10 minute. Da, înțeleg că este obositor, dar fără ea nu există nicio cale.

10. Puneți înapoi în bol, acoperiți aluatul frământat și lăsați-l să se încălzească. Ar trebui să se dubleze sau chiar să tripleze volumul.
11. Împărțiți aluatul asortat în 10 părți egale.

12. Rulați fiecare parte a aluatului într-o bilă netedă.
13. Acoperiți aluatul rulat și lăsați-l să se odihnească 10-15 minute. În acest timp, glutenul de făină se va relaxa, aluatul va deveni mai moale și va fi mai ușor să-l desfășurați.

14. Rolați fiecare bilă de aluat într-un disc plat de 1-1, 5 cm grosime.
15. Acoperiți discurile plate formate și lăsați-le 30-40 de minute. În timpul procesului de dospire(odihnire), aluatul trebuie să se potrivească în mod vizibil.

16. După dospire, găuriți prăjiturile.
17. Periați discurile cu gălbenuș de ou bătut, cu 5-7 minute înainte de coacere.

18. Se coace într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C până când se obține o frumoasă culoare maro auriu intens.