Se topește ciocolata pe baia de aburi, se bat ouăle împreună cu zahărul și aromele 1 min cu un tel. Se adaugă ciocolata fierbinte peste ouă și amestecă repede până se încorporează, apoi făina. Se ung bine formele cu unt și se tapetează cu făina sau cacao; se toarnă câte un polonic, apoi se coc 10-12 min la 180°C. Se pot servi cu un caramel dulce sau sărat, fructe, sosuri de fructe, zahăr pudră sau frișcă.