Încingem uleiul de floarea soarelui într-o oala, punem apoi carnea de pui, ceapa, condimentele, pătrunjelul și roșiile, amestecăm bine și lăsăm pe foc aproximativ 5 minute. Punem apoi apa cât să acopere bine carnea de pui și s-o depășească cu 2-3 degete și lăsăm să fiarbă bine. Între timp ne ocupăm de couscous.

Punem couscousul într-un bol punem peste el uleiul, puțină sare și puțină apă și amestecăm bine. Lăsăm couscous-ul să se odihnească pentru 5 minute și-l transferam în sita pentru aburi sau într-o strecurătoare pentru paste și o punem deasupra oalei în care fierbe carnea.

Când carnea a început să fiarbă punem morcovul și cartoful dulce. După ce couscous-ul a stat la aburi cam 10 minute îl transferam din nou într-un bol, îi punem puțină apa amestecând cu mâinile pentru a desface boabele grisului și-l punem iar pe aburi.

Facem încă o data aceasta operațiune după alte 10 minute. Când morcovul este aproape fiert, punem dovleceii, zucchini, feniculul și lăsăm să fiarbă bine legumele. Înainte cu 5 minute de a opri focul punem și năutul prefiert

Oprim focul și montăm farfuria. Pe un platou mare punem couscousul sub forma unei piramide. De jur împrejur punem dovleceii, morcovii și cartoful dulce stând în picioare.

Deasupra piramidei punem carnea și deasupra cărnii foile feniculului. Punem și boabele de năut de jur împrejur și apoi turnăm peste tot platoul din zeama în care au fiert carnea și legumele. Servim fierbinte alături de zeama pentru ca fiecare să-și mai pună dacă mai dorește.