Pentru început fierbem sparanghelul în puțină apă sărată. Apa trebuie să fiarbă când punem sparanghelul. Se fierbe al dente. Se scurge și se toacă. Vârfurile de la sparanghel le lăsăm pentru decorare, nu se toacă.

Într-o tigaie cu puțin ulei de măsline punem usturoiul întreg și sparanghelul tocat. Îl lăsăm la foc moderat pentru 5 minute. Scoatem usturoiul și adăugăm puțină apă în care fierbe pasta. Adăugăm gorgonzola tăiată bucăți și o topim pentru a forma o cremă, dacă este nevoie mai adăugăm puțină apă fierbinte în care fierb pastele.

Fierbem pastele în apa sărată, al dente, le scurgem și le punem în tigaia cu sparanghel și gorgonzola.

Amestecăm bine pentru a obține un preparat omogen. Pastele trebuie să fie cremoase. Condimentați cu puțin piper după gust.

Pastele se servesc calde cu parmezan răzuit și gălbenuș de ou fiert. Pentru cine nu preferă oul, îl poate evita.