Punem carnea la fiert, spumând când va fi cazul. Când nu mai face spumă deloc, adăugăm legumele deshidratate și restul legumelor tăiate mărunt sau fiecare cum dorește. Ceapa eu o las întreaga, ca la final să o scot. Lăsăm ciorba la fiert, parțial acoperită până când carnea de pui este gata.

Scoatem carnea și îndepărtăm pielea și oasele (dacă este cazul). Punem carnea înapoi împreună cu orezul, cartofii și sarea. Lăsăm să mai fiarbă până când este gata orezul și cartofii. Oprim focul, adăugăm pătrunjelul tăiat, acoperim complet și lăsăm circa 5 minute să se odihnească.

În timpul acesta, preparăm un amestec din gălbenușuri, smântână și zeama de lămâie. Punem câteva polonice de ciorba peste, amestecăm bine și turnăm în oală, peste ciorbă.

☆ Atenție, ciorba nu trebuie să fiarbă și nici să fie pe foc, deci adăugam amestecul de ou cu smântână și lămâie după cele 5 minute de repaus.