Fasolea o punem la înmuiat de cu seara în apă rece.

Ciolanul l-am fiert pentru o oră în oala sub presiune (cuctă).

Am curățat, spălat și tăiat toate zarzavaturile, rădăcinoasele se pot da și pe răzătoare.

Fasolea am pus-o la fiert în apa rece, am schimbat apa de 3 ori tot la 15 minute după ce a început să clocotească, după primul clocot punem apa fierbinte. În ultima apa am lasă-o la fiert până e făcută pe trei sferturi.

Când a trecut timpul de fiert pentru ciolan, am scos carnea și am strecurat 3 l zeama într-o oala, am adăugat zarzavaturile și am lăsat la fiert cam 30 min. Acum adăugăm și 1-2 linguri de boia(depinde cât va place să fie de roșie) și fasolea.

Lăsam pe foc până sunt fierte și zarzavaturile și fasolea, mai completăm pe parcurs cu puțină apa caldă dacă a scăzut. La final adăugăm carnea tăiată bucățele, mai lăsăm câteva clocote, verificăm de sare, de obicei nu mai trebuie căci zeama în care a fiert ciolanul este suficient de sărată datorită acestuia.

Se servește după preferințe cu smântâna, pătrunjel verde, ceapa roșie frecată cu puțină sare și un strop de oțet, ceapa verde.