Spanacul curățat, spălat în 3 ape, e opărit câteva secunde într-un vas, apoi scos și trecut prin apă rece, ca să-și păstreze culoarea vie. Ceapa curățată și spălată e tăiată mărunt. Usturoiul e mărunțit, iar brânza tofu e tăiată brunoise.

Se pune uleiul la încins într-un vas și se adaugă în el ceapa și usturoiul, cu un praf de sare. După ce s-a înmuiat ceapa, se adaugă spanacul scurs bine și mărunțit, amestecând câteva minute, să se călească și el un pic. În acel moment se adaugă în cratiță o lingură cu făină, amestecând câteva clipe până se omogenizează. Se adaugă apă fierbinte, ca la sosul bechamel, ca făina să fie fiartă, dar compoziția să fie legată.

Prepararea aluatului

Separat freci margarina cu 2 linguri de făină până devine o pastă.

Iei aluatul și-l împarți în 2, fiecare bucată fiind întinsă (pe masa ușor înfăinată) și unsă cu margarină frecata cu făina (și ea împărțită în 2)! După ce e unsă, fiecare dintre cele 2 foi se rulează relativ strâns și se strânge ca un melc. Se înfoliază fiecare melc și se da la rece pentru câteva ore în frigider, sau pentru 30' în congelator.

Pe o foaie de copt se întinde una dintre foi de dimensiunea dorită și pe ea se întinde compoziția de spanac într-un inel pe margini și o grămăjoară în centru. Se acoperă cu cea de-a 2-a foaie și se sigilează cu furculița marginea. Se pune pe zona din mijloc un castronel, se înțeapă de jur împrejurul marginii acestuia cu o furculița, să aibă pe unde ieși aburul. După aceea, luând ca reper același castronel, se taie plăcinta radiar, la cca 2 cm distanța. Bucățile rezultate se răsucesc ca în poză.

Poftă bună! Cine nu vrea să se ostenească făcând aluat foietaj de casă, poate cumpăra unul din comerț! Mie nu-mi place gustul, de-aia l-am făcut pe acesta.