Smochinele le-am spălat și le-am uscat cu prosop absorbant. Cu o scobitoare smochinele se înțeapă în 10-12 locuri, permițând astfel siropului să pătrundă în ele.

Într-o cratiță încăpătoare punem zahărul, apa și lămâia tăiată fâșii, după ce înainte am spălat-o bine.

Lăsăm să fiarbă până se face un sirop gros ca mierea. Luăm cu lingura sirop, îl lăsăm să se scurgă iar când începe să piure, punem repede 3 picături pe o farfurie. Astfel ne asiguram ca avem consistența dorită. Dacă se prejinge mai lăsăm să fiarbă, dacă însă sta ca o mărgica e gata și putem continua. Punem smochinele în sirop amestecându-se ușor, să fie cuprinse de sirop.

Din momentul în care începe siropul să fiarbă, cronometrat 15 minute. În timpul fierbere se formează spuma, pe care o strângem și scoatem pe o farfurioara.

După cele 15 minute, dăm cratiță deoparte și o acoperim cu un prosop umed. O lăsăm așa până a două zi, când o punem din nou la fiert pentru 10 minute, din momentul începerii fierberii siropului.