Se curăță merele de coaja și se dau pe răzătoarea mare, după care se scurg de suc.

Se pun într-o tigaie încăpătoare împreună cu zahărul și se călesc până se înmoaie puțin. La final se adaugă scorțișoară și smântâna, se omogenizează și se lasă să se răcorească.

Se preîncălzește cuptorul la 180C și se tapetează o tavă cu foaie de copt sau cu unt. Se poate folosi o tavă dreptunghiulară de 25x30cm sau o forma rotundă de 20cm.

Se mixează bine ouăle întregi cu zahărul, apoi se adaugă uleiul și se mixează până se încorporează.

Într-un alt bol se cerne făina împreună cu praful de copt după care se adaugă amestecului de ouă în 2-3 trase alternând cu laptele.

Se toarnă jumătate din alut în tavă pregătită și se coace 10-12 minute.

După acest timp se scoate tava din cuptor și se nivelează deasupra ei merele călite, apoi se toarnă restul de aluat și se da la cuptor pentru circa 40 de minute sau până e aurie. Dacă nu se dorește bezeaua și decorațiunile de măr crocant, se lasă să se răcorească și se pudrează cu zahăr pudra.

Pentru bezea, se adaugă zahărul, apa și sucul de lămâie într-o crăticioară, se amesteca și se aduce la punctul de fierbere. Se continua fierberea până ajunge la temperatura de 118C.

Înainte ca siropul să fie gata se pun albușurile (separate corect, adică fără fir de gălbenuș) în bolul mixerului șters cu puțin oțet și se bat spumă tare.

Cu mixerul mergând se adaugă în fir subțire (ca la maioneza) siropul direct de pe foc, iar apoi vanilia și se continua mixare până când bezeaua se răcorește și este tare, apoi se poate adaugă peste prăjitură răcorita în prealabil.

Pentru feliile caramelizate de măr, se feliază un măr cu ajutorul unei mandoline pe setarea cea mai subțire, se poate și cu un cuțit cu grijă pentru a obține felii întregi cât mai subtiti.

Se pune zahărul într-un bol și se dau prin el feliile de măr pe ambele părți după care se așează cu grijă pe o tava mare tapetată cu hârtie de copt.

Se dau la cuptorul preîncălzit la 160-165C pentru 15 minute după care se întorc cu grijă (și răbdare deoarece zahărul va fi topit și feliile vor fi lipcioase) cu ajutorul unor clești de bucătărie.

Se dau la cuptor pentru încă 15-25 minute (depinde de cât doriți s fie de caramelizate), ale mele au stat vreo 25-30 minute în cuptor.

Când sunt gata IMEDIAT se scot din cuptor, cu ajutorul clestilor se transfera pe o alta hârtie de copt și se lasă la racorit.

Poftă bună! ❤️