Kimchi - varză murată coreeană
Kimchi poate fi încadrat în categoria legumelor murate, cunoscute peste tot în lume. Se înrudeşte cu varza acră românească, cu paocai-ul chinezesc, cu tsukemono-ul japonez, cu achar-ul indian și cu tot felul de alte murături din diverse părți ale lumii. Indiferent de reţetă, kimchi-ul le oferă coreenilor vitaminele esenţiale. Vezi mai multe aici: https://www. blogulluicatalina. com/2019/11/kimchi-varza-murata-coreeana. html
Kimchi - varză murată coreeană
Kimchi poate fi încadrat în categoria legumelor murate, cunoscute peste tot în lume. Se înrudeşte cu varza acră românească, cu paocai-ul chinezesc, cu tsukemono-ul japonez, cu achar-ul indian și cu tot felul de alte murături din diverse părți ale lumii. Indiferent de reţetă, kimchi-ul le oferă coreenilor vitaminele esenţiale. Vezi mai multe aici: https://www. blogulluicatalina. com/2019/11/kimchi-varza-murata-coreeana. html
Deschide în aplicația CookpadInstrucțiuni de gătit
- 1
Am preparat o saramura din 500 ml de apa și o lingura de sare marina. Aduceti apa la fierbere, amestecați să se dizolve sarea și rezervati.
Îndepărtați foile exterioare și tăiați cotorul/baza verzei.
Tocați-o mărunt.
Curățați și dați pe răzătoare morcovii.
Puneți varza și morcovii într-un castron mare. Puneți o lingura de sare și frecați împreună 5 minute.
- 2
Varsati deasupra saramura călduță (păstrați 50 ml) și amestecați. Apasati bine varza.
Acoperiți castronul și lăsați o noapte la temperatura camerei.
- 3
A 2-a zi spălați rapid varza sub jet de apa rece, scurgeți-o și puneți-o într-un castron. Dați ardeiul și ghimbirul pe răzătoare. Puneți totul peste varza împreună cu boia de ardei.
- 4
Umpleți borcanul (1 borcan de 1 litru) cu amestecul obținut și apasati bine, varza trebuie să fie acoperită de apa. Varsati saramura pastrata dacă trebuie.
Lăsați un spațiu de 2 cm, varza se va umfla.
Inchideti borcanul și lăsați borcanul într-un loc uscat și intunecat.
După 24 de ore deschideti-l și lăsați gazul să iasă.
Inchideti din nou și dați la rece în beci/frigider - după 36 de ore varza kimchi este gata.
- 5
Se păstrează câteva săptămâni la rece.
Fermentatia verzei continua încet.
Dacă deschideti borcanul păstrați-l la frigider.
Cooksnapuri
Cuvinte cheie
Rețete similare
Mai multe rețete recomandate
Comentarii