Ne pregătim ingredientele. Gogoșarii îi spălăm și îi tăiem în sferturi.

Într-o cratiță (oală) punem oțetul, zahărul, foile de dafin și boabele de piper. Când începe să fiarbă punem, pe rând, sferturi de ardei și îi opărim cam 2-3 minute. Ii scoatem și îi lăsăm la scurs.

După ce îi terminăm pe toți îi așezăm în borcane. Cântărim zeama și punem o lingură cu sare mare la 1 litru de lichid. Apoi turnăm peste ei zeama. Deasupra punem câte un bețișor de frigăruie pentru ai presa să stea scufundați în lichid. Le punem capacele și îi așezăm frumos pe raft în beci sau cămară.