Ciorbă de pui a la grec

Name: Ciorbă de pui a la grec
Yield: 6-8 porții
Cuisine: Românești
Ingredients: după necesitate carne de pui cu os (2-3 pulpe întregi, piept cu os, aripi); 3 l apă, la care vom mai adăuga pe parcursul fierberii; 3 buc morcovi medii; 2 buc rădăcini de păstârnac, medii; 1 buc țelină (cca 200g); 1 buc lămâie; 200 g smântână, cu procent de grăsime în funcție de gusturi; 1/2 cană orez cu bob lung; 2 buc gălbenușuri; 1 buc ceapă; după gust sare și piper; după gust pătrunjel proaspăt

Adela @elaadela

Nu este rețeta originală întocmai, ci varianta mea de a la grec, mai simplă și mai rapidă.

Citește mai mult

Ciorbă de pui a la grec

Adela @elaadela

Nu este rețeta originală întocmai, ci varianta mea de a la grec, mai simplă și mai rapidă.

Citește mai mult

Salvat

Editare rețetă

Vizualizare statistici

Ingrediente

1h 30 min

6-8 porții

după necesitatecarne de pui cu os (2-3 pulpe întregi, piept cu os, aripi)
3 lapă, la care vom mai adăuga pe parcursul fierberii
3 bucmorcovi medii
2 bucrădăcini de păstârnac, medii
1 bucțelină (cca 200g)
1 buclămâie
200 gsmântână, cu procent de grăsime în funcție de gusturi
1/2 canăorez cu bob lung
2 bucgălbenușuri
1 bucceapă
după gustsare și piper
după gustpătrunjel proaspăt

Salvat

Instrucțiuni de gătit

1h 30 min

1

Se pune carnea la fiert și se lasă din momentul în care începe să fiarbă, până când se desprinde ușor de pe oase.
2

Este foarte important să fierbem carnea cu os cu tot! Osul este ingredientul minune care dă gust supelor și ciorbelor
3

Între timp, mărunțim rădăcinoasele și ceapa, separăm gălbenușurile de albușuri, stoarcem lămâia.
4

Scoatem carnea din oală și o lăsăm să se răcească puțin, moment în care punem în oala cu supă legumele. Mai adăugăm apă fierbinte în oală, dacă nivelul supei a scăzut.
5

Spălăm bine orezul și îl adăugăm și pe el în supă. Orezul și legumele fierb cam 10-15 minute, de obicei orezul se fierbe separat și se adaugă în oală fiert. Pentru mine este ok și așa, atât timp cât nu depășim timpul de fierbere al orezului.
6

Pas opțional - dezosarea cârnii. Mie îmi place să nu existe în ciorbă bucăți mari de carne cu os. Dar fierberea cu os cu tot este esențială, cum am scris mai sus, pentru gust, dar și pentru dezosarea mai ușoară.
7

Punem carnea dezosată înapoi în oală. Pregătim compoziția pentru dres - frecăm gălbenușurile cu sare, amestecăm bine cu smântâna, cu un tel, pentru a nu rămâne cocoloașe de smântână în ciorba, și adăugăm și sucul de lămâie.
8

Dăm focul la minim și luăm câte 1/2 polonic de supă, adăugăm în compoziția de smântână amestecând continuu. Adăugăm supă până când compoziția este fierbinte.
9

Turnăm compoziția de smântână în oală, menținând focul la minim. Turnăm în fir subțire, amestecând continuu în ciorbă.
10

Mai lăsăm pe focul mic 2-3 min, timp în care adăugăm sare, piper și pătrunjel tocat. Pătrunjelul se poate adăuga și ulterior, în farfurie.