Prima dată punem carnea de vită la fiert în apă rece cu sare, și o lăsăm să fiarbă la foc mic, îndepărtând mereu spuma ce se formează. Când e fiartă carnea adăugăm legumele întregi (doar curățate și spălate bine, boabe de piper, sare și lăsăm să fiarbă bine și acestea. Când toate sunt fierte, le scoatem din supă și o strecurăm. Asezonăm supa după gust și o repunem pe foc.

Între timp facem găluștele. Batem bine ouăle cu un praf de sare, apoi adăugăm grișul, amestecăm bine, punem și uleiul și amestecăm bine bine. Lăsăm compoziția la odihnit vreo 8-10 minute, până se umflaă grișul și se îngroașă compoziția.

Când s-a îngroșat destul, atenție să nu o lăsat să se îngroașă exagerat de tare, altfel găluștele vor rămâne tari. Compoziția trebuie să fie țeapănă, dar totuși un pic molcuță, să rămână urme prin ea când dăm cu lingura. Când supa dă în clocot, dăm focul la mic și adăugăm găluștele una câte una cu o lingură.

La început ele se vor scufunda, apoi se vor ridica la suprafață. Le lăsăm la fiert la foc mediu în jur de 10 minute. Le gustăm și când credem că sunt fierte, adăugăm o cană de apă rece, repunem legumele, le lăsăm să dea iar în clocot, oprim focul, adăugăm pătrunjelul și acoperim cu capac. Lăsăm așa 5-10 minute.

Acum putem servi..