Se ung formele cu unt și se pudrează cu zahăr tos. Se încălzește cuptorul la 190 grade C.

Puneți laptele și smântâna pe foc mic și se lasă până încep să fiarbă. Apoi se iau de pe foc, se pune ciocolata și se lasă să se topească apoi amestecați bine până se omigenizează compoziția.

Adăugați cacao și apă și puneți pe aburi. Amestecați până compoziția devine foarte fierbinte apoi puneți deoparte pentru câteva minute.

Între timp bateți albușurile cu sarea și zahărul până obtineti o spumă tare.

Adăugați gălbenușurile peste ciocolată și amestecați bine. Adăugați apoi 1/3 din spuma de albuș. Apoi puneți această compoziție peste restul de spumă și amestecați prin răsturnare cu o spatulă.

Puneți compoziția în formele pregătite și băgați la cuptor timp de aproximativ 15 minute. Presărați zahăr praf și serviți imediat! Poftă bună!