Coacem vinetele pe un grătar acoperit cu foaie de aluminiu. Pe fiecare parte lăsăm 6-7 min. Vinetele trebuie să aibă coaja bine coaptă cu aspect sfărâmicios.

Curățăm vinetele. Miezul lor îl vom toca mărunt sau îl măcinăm.

Adăugăm ceapa tocată fin și usturoiul pisat.

Maioneza eu o fac așa cum am învățat de la mama mea. Se pun într-un bol două galbenușe, o lingură de muștar pe care le batem cu telul în formă de pară.

Adăugăm treptat uleiul în tranșe de câte 50 - 100 ml. Amestecăm în continuu până ce obținem o cremă densă și spumoasă. Continuăm să adăugăm ulei până am obținut suficientă maioneză cât pentru salata noastră. Dacă maioneza se taie, putem adăuga încă o linguriță de muștar.

După preferință salata se poate consuma doar cu puțin ulei sau cu maioneză. Asezonăm cu sare și piper și se poate servi.

O altă variantă light ar fi maioneza făcută din avocado. Rețeta de maioneză de avocado în următoarele postări 🤗.