หั่นผักกาดดอง เป็นเฉลียงบางๆ หั่นขิงอ่อน เป็นแว่นบางๆ ล้างเห็ดหอม ผ่าครึ่งไว้

ทอดไก่. ที่หมักเอาไว้. ด้วยไฟอ่อน ให้สุกพอประมาณ. อย่าให้หนังไก่ไหม้

ตั้งน้ำให้เดือด. ใส่ขิง ตัวรากผักชี ผักกาดดอง. ใส่ซอสดำ ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส และซีอิ๊วขาว ชิมรสอย่าให้เค็มมาก ใช้ไฟกลาง. ใส่ไก่ที่ทอดไว้. ตุ๋นต่อไป ใส่เห็ดหอม. ตุ๋นไปประมาณ ครึ่งชั่วโมง. หรือนานกว่านั้นก็ได้. ไก่จะเปื่อยและรสชาติเข้มข้น. รสของน้ำขิงกับผักกาดดองจะออกมา. ไม่จำเป็นต้องปรุงน้ำตาลเพิ่ม ค่ะ