โภชนาการแบบคีโต จะไม่ทานน้ำตาล เลยใช้สารให้ความหวานแทนน้ำตาล ซึ่งใช้ได้ 4 ตัวคือ น้ำตาลอิริทธิเรอ(เรียกสั้นๆ ว่าอิริท) น้ำตาลอินนูลิน สตีเวีย(หญ้าหวาน) และหล่อฮังก้วย

เมนูนี้เป็นการต้มน้ำหล่อฮังก้วยเข้มข้น เพื่อใช้แทนน้ำตาล หล่อฮังก้วยถ้าต้มด้วยไฟแรงแบบเดือดพล่าน จะมีกลิ่นรุนแรง รสหวานออกเปรี้ยว เทคนิคคือจะต้องต้มด้วยไฟเบาไม่ให้น้ำเดือด จะได้น้ำหล่อฮังก้วยที่หวาน กลิ่นจะไม่รุนแรง แล้วความเปรี้ยวจะไม่มีหรือมีน้อยมาก

น้ำหล่อฮังก้วยมีสีดำเข้ม ใช้ทำกับข้าวที่มีสีเข้มได้ดี เช่นเอาไปผัด ทำพะโล้ ผัดกระเพราะ หมักเนื้อไก่เนื้อหมู และอื่นๆ

#คีโต #keto