ตั้งกระทะเปิดไฟกลางค่อนไปทางอ่อน แบ่งกะทิใส่ลงไปเล็กน้อยแล้วใส่พริกแกงลงไป ผัดไปเรื่อยๆ เพื่อดึงความมันจากกะทิออกมา ค่อยๆเติมกะทิลงทีละน้อยๆ ผัดจนกระทั่งส่งกลิ่นหอม และแตกมัน สีสวย

ใส่อกไก่ ลงไป เติมน้ำปลา ตามด้วยน้ำตาล ผัดคลุกเคล้าจนเนื้อไก่สุกดี เบาไฟ เคี่ยวต่อไปอีกเล็กน้อย (ไม่ต้องเคี่ยวนานเพราะอกไก่มีความนุ่มมากอยู่แล้ว)

สุดท้ายเทหัวกะทิส่วนที่เหลืออยู่ คนให้เข้ากันแล้วดับไฟ ตักใส่ชาม โรยด้วยใบมะกรูดและพริกแดง เสิร์ฟร้อนๆ