แกะกุ้งและเลือกออกมาเฉพาะคางกุ้ง ล้างทำความสะอาดให้เรียบร้อย นำแป้งทอดกรอบผสมกับน้ำเย็น ใส่เครื่องปรุงลงไปเลย คนให้เข้ากัน นำคางกุ้งลงไปชุบแป้งให้ทั่วทั้งชิ้น

ตั้งกระทะ ใช้ไฟกลาง น้ำมันท่วม ทอดคางกุ้งให้เป็นสีเหลืองสวย อย่าทอดไหม้นะจ๊ะ

ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน จัดจานพร้อมเสิร์ฟจ้า