ทำหมูกรอบก่อน ตั้งน้ำให้เดือด วางสามชั้นให้น้ำอยู่ระดับเลยหนังหมูแต่ไม่ถึงส่วนเนื้อ ต้มประมาณ 10 นาที จากนั้นนำลงมาซับด้วยกระดาษซับน้ำให้แห้ง ใช้ส้อมจิ้มส่วนหนังให้ถี่ๆ ตามด้วยทาน้ำส้มที่บริเวณหนัง โรยเกลือให้ทั่ว จะหั่นส่วนมันเป็นชิ้น ๆ ก่อนก็ได้ จะได้หั่นง่าย นำเข้าหม้อทอดไร้น้ำมัน อุณหภูมิ 190 องศา 25-35 นาที แล้วแต่เตาใครเตามัน พักให้เย็น กรองน้ำมันเก็บไว้เตรียมเอาไปผัด

เตรียมน้ำพริกเผา ผสมน้ำปลา พริกเผา อิควอล น้ำเปล่า ผสมให้เข้ากัน ตั้งกระทะไฟปาน ใส่น้ำมัน กระเทียมสับ ใส่เห็ดลงไป ผัดจนสุก ตามด้วยหอมใหญ่เกือบสุก ใส่น้ำพริกเผาคลุกเคล้า ตามด้วยหมูกรอบ คลุกพอหมูเคลือบน้ำพริก ใส่ต้นหอมกับพริกหั่น กลับ 2-3 ครั้ง ปิดไฟ สีของอาหารขึ้นกับยี่ห้อน้ำพริกเผานะ ของเราสีเข้มมาก แต่ไม่เผ็ดนะ อร่อย