ตั้งไฟไว้ 160องศาจนน้ำมันร้อน ใส่เครื่องสมุนไฟทั้งหมดลงไปทอดก่อน2นาที จนน้ำมันกลายเป็นน้ำมันหอม แล้วใส่ชิ้นปลาลงไปทอด ด้านละ 2-3นาที พอแลาเริ่มเหลืองก็หรี่ไฟลง ทอดต่ออีก1นาที หรือได้โทนสีเหลืองทองตามต้องการ แต่ตัวหมีเองจะชอบทอดแค่ผิวพอกรอบแต่เนื้อปลาข้างในยังไม่แห้งครับ ไม่ต้องเหลืองมาก ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมันพักไว้ จัดจานเลย

ตอนจัดจาน ตักยาจีนที่ทอดจึ้นมาสะเด็ดน้ำมันออกแล้วโรยรอบจาน กลิ่นมันหอมดีขอบอก ยิ่งถ้าเหยาะซีอิ๊วนิดๆนะ คีบยาจีนมาอมเล่นๆ ก็มันส์ปากฟินน์ใช้ได้เลย อมยาจีนพอเค็มๆสลับกับกินเนื้อปลา มีมะนาวกับผักชีพริกสดตัดเลี่ยนด้วยแล้ว รสชาติมาเต็มมากๆครับ