ไข่ดองซีอิ๊วญี่ปุ่นคีโต
เมนูคีโตแบบง่ายๆ ขั้นตอนน้อย แต่อร่อยมากๆ ในเมนูใช้ผักชีอย่างเดียว แต่ถ้าชอบกลิ่นและรสชาติหลากหลายสามารถใส่กระเทียม พริก หรือสมุนไพรอื่นๆ ทึ่ชอบเพื่อแต่งรสและหลิ่นตามชอบได้ครับ
ไข่ดองซีอิ๊วญี่ปุ่นคีโต
เมนูคีโตแบบง่ายๆ ขั้นตอนน้อย แต่อร่อยมากๆ ในเมนูใช้ผักชีอย่างเดียว แต่ถ้าชอบกลิ่นและรสชาติหลากหลายสามารถใส่กระเทียม พริก หรือสมุนไพรอื่นๆ ทึ่ชอบเพื่อแต่งรสและหลิ่นตามชอบได้ครับ
เปิดในแอป Cookpadวิธีทำ
- 1
ต้มไข่ให้ไข่แดงเป็นยางมะตูม ต้องกะเอาเพราะความแรงของเตาแก๊สแต่ละบ้านไม่เหมือนกัน และขนาดของไข่ก็ไม่เท่ากัน
- 2
เอาไข่ออกมาจากตู้เย็น พักให้ได้อุณหภูมิห้อง ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือลงไปนิดหน่อย ใส่ไข่ลงไป ให้น้ำเดือดต่อจับเวลา 6 นาที ช่วงนี้เอาช้อนคนไข่ให้วนไปทางเดียวกัน เพื่อให้ไข่แดงมาอยู่ตรงกลางไข่ จะได้ไข่ที่สวยกว่าไข่แดงติดเปลือกด้านใดด้านหนึ่ง
- 3
เมื่อน้ำเดือดครบเวลา 6 นาที ให้ปิดไฟ ช้อนไข่ขึ้นมาใส่ในน้ำเย็น แช่ไว้ 3-5 นาที แกะเปลือกไข่ พักไข่ไว้
- 4
ทำน้ำดองไข่ (น้ำดองใช้แช่ไข่ได้ 3-4 รอบ)
+ ซีอิ๊วญี่ปุ่น(แบบไม่ใส่น้ำตาล) 1 ส่วน
+ มิริน (ถ้าไม่อยากโดนน้ำตาลมาก ให้ใช้เหล้าสาเกแทนมิริน) 1 ส่วน
+ น้ำเปล่า 2 ส่วน
+ นำส่วนผสมทั้ง 3 เทรวมกันในหม้อ ใช้ไฟกลาง ให้เดือด ถ้าใช้เหล้าสาเกก็ให้เดือดจนแอลกอฮอล์ระเหยหมด - 5
ชิมรสชาติ ถ้ายังหวานไม่พอก็เติมน้ำตาลเทียมเพิ่มได้
+ แต่งกลิ่นที่ชอบ ของผมใช้ผักชีซอยละเอียดและงาขาวคั่ว (สามารถใส่กระเทียม ขิง พริก หรืออื่นๆ ที่ชอบได้
- 6
รอน้ำดองเย็นตัวลงเป็นอุณหภูมิห้อง เอาไข่แช่ลงไปอย่างน้อย 3-6 ชั่วโมง หรือค้างคืน ต้องลองดูว่าชอบรสชาติที่แช่ประมาณกี่ชั่วโมง ยิ่งแช่นาน น้ำดองก็จะเข้าไปในไข่เยอะ ถ้าแช่นานไปอาจจะเค็มเกินไปได้
รูป Cooksnap
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
สูตรเพิ่มเติม
ความคิดเห็น