นำเนื้อปลากรายขูด​ ครึ่งกิโลกรัม​ ใส่ชามผสม​ใส่น้ำเย็น​จัด​ 4 ช้อนโต๊ะ​, พริกไทย​ป่น ​2 ช้อนโต๊ะ ลงไป

นวดให้ทุกอย่างเข้ากัน​ นวดเป็นแนววนๆ เป็นวงกลม​(ควรนวดเร็วๆ)​ นวดสัก 2-3 นาที ให้เนื้อปลากรายเด้ง​และเนื้อเนียน

เตรียมตั้งหม้อต้มน้ำให้เดือด​ จากนั้นเตรียมช้อนด้ามยาว 2 คัน​ มาใช้เพื่อปั้นลูกชิ้นให้เป็นรูปทรง​ ลักษณะ​จะคล้ายกับลูกชิ้นรักบี้จากนั้นนำลงไปลวกในน้ำเดือด​ ปั้นทีละอันและก็หยอดลงไปในหม้อน้ำหยอด​ ทำเเบบนี้เรื่อยๆ จนหมด

เมื่อลวกลูกชิ้นปลากรายสุกเเล้วก็รีบนำมาพักไว้ในน้ำเย็น

หั่นมะเขือเปราะ​ และน้ำไปเเช่ในน้ำเกลือ 5 นาที​ เพื่อไม่ให้ผิวมะเขือคล้ำดำ

ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ​ ผัดพริกเเกงเขียวหวานให้หอม​ๆ จากนั้นใส่กะทิลงไปเล็กน้อยรอให้กะทิเเตกมันสักพัก

จากนั้นเติมกะทิอีกนิดหน่อยเเละใส่ลูกชิ้นปลากรายลงไปค่อยๆ ผัดให้เข้ากันอย่างเบามือ​และใส่กะทิให้หมดกล่อง​ ใส่น้ำเปล่าลงไป 250​ มิลลิลิตร​ ตามด้วยมะเขือเปราะลงไป​ ปรุงรสด้วยน้ำปลา​ 3 ช้อนโต๊ะ​ เกลือป่น1​ ช้อนชา​ น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ​ น้ำตาล​ทราย​ 1 ​ช้อนโต๊ะ​ คนๆ ให้เข้ากันอย่างเบามือ​ รอให้มะเขือเปราะนิ่มลง​ ก็ใส่กระชายซอย​ 1 หยิบมือ​ ใส่พริกหนุ่มเขียวซอย​ลงไป​ รอให้เดือด​จากนั้นปิดไฟ​ ใส่ใบโหระพาสักครึ่งนึง​ลงไปคนๆ ให้เข้ากัน​ และเก็บใบโหระพาบางส่วนไว้ตกแต่ง