Rendang Jengkol

Name: Rendang Jengkol
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 300 gr Jengkol yang agak tua dan pulen; 5 lembar daun salam; 500 ml santan encer (sisa dari sisa kelapa); 300 ml santan kental (¾ butir kelapa); 1 1/2 sdt Garam; 1 sdt Gula pasir; 2 batang serai, memarkan; 5 lembar daun jeruk, sobek²; 2 ruas lengkuas, memarkan; secukupnya Minyak goreng; Bahan² yang dihaluskan:; 15 buah cabe merah keriting; 8 buah cabe rawit; 5 siung bawang putih; 8 siung bawang merah; 4 buah kemiri, disangrai; 1 sdt ketumbar, disangrai; 1 ruas kunyit; 2 ruas jahe; 1/2 sdt lada butiran

Nitha @Kedai_kemiri

Salatiga

Rendang Jengkol

Nitha @Kedai_kemiri

Salatiga

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

300 grJengkol yang agak tua dan pulen
5 lembardaun salam
500 mlsantan encer (sisa dari sisa kelapa)
300 mlsantan kental (¾ butir kelapa)
1 1/2 sdtGaram
1 sdtGula pasir
2 batangserai, memarkan
5 lembardaun jeruk, sobek²
2 ruaslengkuas, memarkan
secukupnyaMinyak goreng
Bahan² yang dihaluskan:
15 buahcabe merah keriting
8 buahcabe rawit
5 siungbawang putih
8 siungbawang merah
4 buahkemiri, disangrai
1 sdtketumbar, disangrai
1 ruaskunyit
2 ruasjahe
1/2 sdtlada butiran

Tersimpan

Cara Membuat

1

Belah tiap Jengkol jadi 2 bagian, direndam semalaman dan sering diganti airnya.. Setelah itu rebus dengan air dan daun salam sampai empuk.. Kemudian Geprek satu persatu jengkol hingga kulitnya terkelupas. Bilas dengan air bersih lalu sisihkan.
2

Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, serai, lengkuas, daun kunyit, dan daun jeruk hingga harum kemudian masukkan jengkol dan diaduk rata.
3

Tuang santan encer, garam, dan gula. Masak sampai santan agak menyusut dan terakhir Tuang santan kental. Aduk hingga mendidih lalu koreksi rasanya. Setelah mendidih, kecilkan api lalu masak terus sampai kuahnya kering dan berminyak. Angkat dan siap disajikan