ซี่โครงหมูล้างทำความสะอาด พักให้สะเด็ดน้ำ

หมักซี่โครงหมูกับเกลือ ซีอิ๊วขาว 1/2 ชต. และซีอิ๊วหวาน 1/2 ชต. คลุกเคล้าให้เข้าเนื้อพักไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง

นำรากผักชี กระเทียม พริกไทย มาโขลกให้เข้ากัน

ใส่น้ำ ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและซีอิ๊วหวานที่เหลือ ตามด้วยซอสปรุงรส น้ำตาลปี๊บ น้ำมันหอย ขิง และเห็ดหอม ปิดฝาเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนน้ำงวดประมาณครึ่งชั่วโมง