Καθαρίζεις, πλένεις καλά και κόβεις σε πολύ λεπτές φέτες τις πατάτες χρησιμοποιώντας "μαντολίνο" λαχανικών.

Προθερμαίνεις το φούρνο στους 180 βαθμούς, αέρα.

Βουτυρώνεις ταψί pyrex ή κεραμικό (εγώ χρησιμοποιώ τετράγωνο 20Χ20Χ5) και τρίβεις καλά τη βάση και τα πλαϊνά του με το κομμένο σκόρδο.

Αναμιγνύεις σε ένα μπολ τα τυριά της μπεσαμέλ αλλά αφαιρείς 1/2 φλ. για την επικάλυψη.

Βάζεις σε μεγάλη κατσαρόλα το γάλα και το βράζεις με τη δάφνη, τη ρίγανη, το σκόρδο που έμεινε από το τρίψιμο του ταψιού, μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι.

Όταν κάνει τις πρώτες φουσκάλες το αποσύρεις από την εστία και ρίχνεις μέσα το 1/4 περίπου των πατατών. Τις αφήνεις μέσα για 5 λεπτά και τις αφαιρείς με τρυπητή κουτάλα σε ένα μπολ και τις κρατάς παράμερα.

Ξαναβράζεις το γάλα μέχρι να κάνει φουσκάλες και επαναλαμβάνεις την ίδια πιο πάνω διαδικασία για ακόμα 3 φορές.

Τώρα έχεις 4 δοχεία με ίση περίπου ποσότητα πατατών.

Σουρώνεις το γάλα που έμεινε. (Οι πατάτες πρέπει να μείνουν αρκετά στεγνές στη φάση αυτή για να μην σου κατεβάσουν νερό κατά το ψήσιμο).

Τις πασπαλίζεις με την παρμεζάνα, το μοσχοκάρυδο, το θυμάρι, αλάτι και πιπέρι. Αναδεύεις να πιάσουν παντού υλικό.

Μπεσαμέλ (ελαφριά):
*Σουρώνεις το γάλα να φύγουν όλα τα στερεά υλικά που έβρασαν οι πατάτες και το αναμιγνύεις με την κρέμα γάλακτος.
*Σε καθαρή κατσαρόλα λιώνεις το βούτυρο και προσθέτεις το κρεμμύδι και το σκόρδο.

Μόλις ζεσταθούν λίγο τα υλικά (ΔΕΝ θα σοτάρεις) προσθέτεις το αλεύρι και ψήνεις σε μέτρια θερμότητα ανακατεύοντας με σύρμα για 1 λεπτό.
*Ρίχνεις μέσα το μείγμα γάλα-κρέμας και ανακατεύεις συνεχώς μέχρι να γίνει μια αραιή μπεσαμέλ.
*Αποσύρεις από την εστία και προσθέτεις τα τυριά.

Ανακατεύεις καλά να λιώσουν και δοκιμάζεις το αλάτι ενώ αρωματίζεις με άσπρο πιπέρι.
*Τη χωρίζεις σε 4 δοχεία για ευκολία στη συναρμολόγηση.

Συναρμολόγηση:
*Πασπαλίζεις με τη φρυγανιά τη βάση του ταψιού.
*Αραδιάζεις όμορφα ένα δοχείο με πατάτες και τις καλύπτεις με ένα δοχείο μπεσαμέλ.
*Επαναλαμβάνεις μέχρι να σου τελειώσουν τα υλικά.
*Πασπαλίζεις την επιφάνεια με το τυρί που έχεις παράμερα.
*Σκορπάς σε όλη την επιφάνεια τα κυβάκια βουτύρου και πασπαλίζεις με θυμάρι και πάπρικα.
*Σκεπάζεις το ταψί με αλουμινόχαρτο αλλά κάνεις αρκετές τρύπες με πιρούνι για να φεύγουν οι ατμοί.

Ψήνεις για 1 ώρα περίπου (εξαρτάται από την ποιότητα των πατατών) και δοκιμάζεις με μαχαίρι τις πατάτες (Πρέπει να τις τρυπά χωρίς μεγάλη αντίσταση, Διαφορετικά συνεχίζεις ανάλογα).

Ξεσκεπάζεις και ψήνεις ακόμα 10 λεπτά να ροδίσει. (Μπορείς αν θέλεις να ανάψεις και το πάνω γκριλ αλλά χρειάζεται προσοχή να μην "αρπάξουν").

Αφήνεις να σταθούν για 15 λεπτά περίπου και μετά σερβίρεις.