ตำข่า และสามเกลอให้ละเอียด แยกไว้ บดมัน ให้เนียน หรือจะใส่เนื้อปลานึ่งโขลกๆกับมันนึ่งก็ได้ ตั้งกระทะใส่น้ำมัน เล็กน้อย ผัดเครื่องเทศที่ตำไว้ให้หอม ใส่เนื้อปลา มันบด น้ำตาลปีบเกลือ ผัดใหน้ำตาลละลายใช้ไฟอ่อน กวนใส้ตลอดห้ามทิ้งอาจไหม้ได้ ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว กวนจนใส้ไม่ติดกระทะ ลองปั้นดูให้ได้ลูกกลม ไม่ติดมือ เก็บไว้ทำใส้ปั้นขลิปได้ครับ