ไก่ล้างสะอาด พักไว้ให้หมาดๆ นำมาหั่นเป็นชิ้นพอคำ กระดูกสะโพกเก็บไว้ใช้ด้วย นำไก่ที่แบ่เสร็จมาคลุกกับแป้งสาลี และซีอิ๊วขาว ชิมรสน้ำหมักตามชอบ. หมักทิ้งไว้ในตู้เย็น ไม่น้อยกว่า 2 ชม

นำกระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมันนิดหน่อยพอร้อนนำไก่หมักลงผัด ใส่น้ำนิดหน่อยปิดฝา รอจนไก่สุก ใส่เส้น น้ำมันหอย น้ำตาล ผัดให้ร้อน ชิมรสตามชอบ ใส่ผักตามลงไป ผัดให้ทั่ว ใส่พริกไทย เป็นอันเสร็จ